科罗拉多州开课教家长怎幺準备营养午餐

查字典出国留学网liuxue.chazidian.com 2013年04月12日 12时讯 在美国，大多数的家长都对自己小孩学校餐厅里提供的午餐毫无兴趣。毕竟，在速食文化中成长的他们，有谁愿意回想那段只能吃合成鸡肉块、破烂青豆跟无味苹果汁的岁月呢？

的确，以往美国的学校餐厅，直至2010年，提供的多半是加热即食的食物，学童能从中摄取到的不是营养，而是热量及负担。为了下一代的健康，美国政府决定推动学童营养午餐改革计画。去(2012)年夏天，USDA（United States Department of Agriculture，美国农业局）公布了最新的健康与营养标準，并要求学校餐厅必须提供符合这些标準的午餐给学童。

多数的学校当然从善如流，如今，百分之90的餐点都是新鲜烹煮的，例如牛肉炒麵、墨西哥烩饭、猪肉炖饭等，也搭配蔬果沙拉作为边菜，放在沙拉吧让学生自行取用。

然而，这项计画在推动上却遇到了很大的瓶颈。瓶颈在于：学生根本不爱吃。吃惯了速食的他们，反而期待午餐可以跟以前一样：炸鸡块、薯条加洋芋片。

对于学区的营养服务局来说，这实在是令人气馁的结果。然而，他们不能因为学生的负评就放弃，对的事情就应该要继续。因此，他们想了一个办法让孩子们接受这些营养的食物，那就是：教家长照着营养午的食谱做菜给孩子们吃。

「我们想让家长们知道，他们的孩子吃的是什幺食物，又是怎幺做出来的，」学区营养服务局的主任辛蒂．凡内（Cindy Veney）说，「我们的目标，是让家长鼓励孩子们尝试新鲜的、跟他们以往习惯不同的食物。」

因此，在多方讨论之下，营养午餐烹饪班就在今年一月起于科罗拉多社区大学开课了。每班提供20个学员名额，只要缴5元美金食材费，就可以在当地小学的餐厅里上课。这门烹饪课是很轻鬆有趣的，营养服务局的老师会带着学员準备餐檯，也会提供好用的指导手册；至于更进阶、更複杂的菜单也会慢慢加入课程，例如处理肉排的程序等等。家长们可以一边切包心菜、洋葱跟红萝蔔，一边交换养育心得，甚至也能开开玩笑。也因此，参加的人数愈来愈多，目前已经同时有七所小学的餐厅在提供烹饪课。

家长们的烹饪技巧也在参加这门课之后大幅提升。毕竟，即使是很有经验的家庭煮夫／妇们，也不见得了解USDA的最近指导方针，例如，用猪油等食材烹煮，就不符合低脂、低碘的要求。

科罗拉多州开课教家长怎幺準备营养午餐

辛蒂说，一开始她并未预期会有多少家长接受这门课，然而现在受欢迎的程度让她很开心。为了让家长们不忘记课堂所学，在课程结束后，他们还会提供多种语言的食谱，方便不同背景的家长们可以带回家複习。

虽然把家长跟家庭拉进来一起推动在校健康饮食，其实如同一场长期抗战，然而成效仍然是清楚可见的。学员之一的荷塔朵（Hurtado），是科罗拉多玫瑰丘（Rose Hill）学

区的家长会会长，本身也是两个小学生的母亲。她说当初之所以会来上课，是因为她跟家长会的家长们很关心孩子们在学校吃的东西。「孩子都在抱怨，『我们讨厌学校午餐。烂死了。』」对于孩子们不爱吃营养的食物，她也感到很担忧。然而，当她学会烹煮学校午餐的料理之后，每次把菜端上桌，孩子们却会说「太棒了！」可见，只要孩子们能习惯用不同的烹饪方式煮出来的食物，就不再会排斥。

资料来源:EdNews Colorado

http://www.ednewscolorado.org/news/teaching-parents-to-cook-cafeteria-food

(驻休士顿办事处教育组 李知音编译)

本文章来源于台湾教育部，请我们一起了解下台湾教育的一些情况吧。

台湾与祖国大陆一样，有着浓厚的重视兴学办教的传统。郑成功收复台湾后，就在台湾开始兴办教育事业。17世纪中叶，在孔庙设立“太学”，陈永华为“学院”，也是“太学”的主持人，可以说是台湾最早由中国人自己建立的学校。陈永华不仅自己鼓励乡社办小学，还重视高山族的教育，鼓励高山族送子弟入学。清政府治理台湾后，更重视台湾的教育事业，在台湾逐步建立府学、县学和社学，历任巡台长官都兼任台湾的学政（教育长官）。福建巡抚沈葆桢入台主持防务后，为发展东部少数民族地区的文化教育，指示举办“番学”，从此高山族的教育得到了重要发展。台湾逐渐建立起包括“太学”、府学、州学与“番学”在内的初步教育体系。当时的“太学”，相当于今天的高等教育；府设府学，州设州学，可以说是一种中等教育；乡社设社学，即乡塾，为初等教育；“番学”为少数民族教育。同时台湾也开始实行科举制度。

台湾建省后，第一任巡抚刘铭传推行革新，在教育上先后设立了“西学堂”、电报学堂等学校，已具备现代学校的雏形。如西学堂有较完备的设施，课程不再限于儒家经典，还设有外语、历史、地理、测绘、算学、理化等。这些措施，为台湾现代教育的发展奠定了重要基础。

科罗拉多州开课教家长怎幺準备营养午餐

台湾教育的起源

1630年代，跟随荷兰东印度公司来台的传教士干治士（查字典出国留学网liuxue.chazidian.com）利用罗马拼音将台湾新港附近的平埔族语言文字化，并利用该文字开堂教授圣经。该文字因为 东印度公司传授于平埔族新港社，所以称为新港文或新港文字。

1636年，荷兰传教士罗伯图斯·尤钮斯（RobertusJunius）更开始在新港社创立学校招收平埔族学童，教授新港文、圣经与罗马文字。后来，南部平埔族大社中，通通都有类似由传教士设立的教育机构。这些学校，就是台湾教育的启蒙。