全球酒店管理专业概况及热点问题解析

1.什么是酒店管理？ 酒店管理是指在一定生产方式条件下，遵循客观经济规律的要求。依照一定的原则，程序和方法。对酒店的人力，物力，财力及其经营活动过程进行有效的计划，组织，指挥，监督和协调，以保证酒店经营活动的顺利进行。达到最少的劳动耗费取得最大的经济效益的活动过程。

酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标，在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。

因此，酒店管理很重要一条就是：管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好。

在酒店管理中，以往的中小型酒店多是家族式买卖，由于规模小，经营活动行为简单。所以经营者仅凭自己的知识，经验，能力去组织经营管理活动。根本不需要专门的管理。从而使管理者三位混为一体，也就是说酒店在业务活动中，管理与经营往往结合一起，所以很多人就认为经营就是管理。管理就是经营。其实经营与管理是酒店经济活动过程中缺一不可的两方面。是两种不同的职能它们既相互联系又相互区别。

2.酒店经营与管理的关系是什么？

(1)、管理产生于经营之中，又相对独立。没有经营，就不需要管理，有什么样的经营就必然有什么样的管理与其相适应。同时管理是经营中分化出来的。自然就成为一种不同于经营的专门职能，有相对的独立性。

(2)、管理即为经营服务，又驾驭经营。管理从经营中分离出来的目的就是为了更好地经营。帮助经营活动从可能性变成现实性，所以管理之为经营服务的。管理驾驭经营是指管理把经营活动过程及其要素作为施加作用的对象，通过制定经营方向，目标，决策以及具体措施，运用各种管理方法，手段来推动经营活动。

市场营销是酒店经营管理的核心。也是决定酒店经济效益与市场竞争实力大小的关键。它是一门建立在经济学，管理学，行为科学，心理学，价格学等学科的理论基础上，专门研究现代酒店市场营销活动规律的综合性应用科学。

正确掌握酒店营销学，对饭店的生存与发展将起着决定性的作用。

3.酒店管理者需要具备那些技能？

酒店管理者需要具备以下三种管理技能：

①技术技能

就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十分重要。

②观念技巧

即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象思考，有形成观念的能力;有一定管理理论水平，能适用管理思想，去解决实际问题的能力;而且具有分析判断和决策的能力。

③人文技巧

即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。

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不同层次的管理者具备这三种技巧的要求有异同，如第一种技术技能，低层管理者(如领班)就必须精通熟练本岗位的特殊性、专门性的技术技巧，否则他就不能指挥员工向客人提供体质服务。至于高层管理者，对技术技巧的要求，不会像低层管理者那样重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但纯粹外行也是不行的。又如第三种是处理人际关系的能力，无论高层管理者、中层管理者还是低层管理者都同样重要。只是工作的对象和接触的范围不同而已。再如第二种观念形成的能力，对高层管理者来说则是非常重要的，因为一个高层管理者有没有现代化管理的观念，有没有敏锐的洞察力和创造精神，有没有正确的判断和决策的能力，有没有整体的观念，是关系到一个企业的成败。

4.酒店管理者要具备些知识？

(1) 自然科学和社会科学基础知识，这是最基本的层次管理者要与自己担任的职务相适应的政治理论和科学文化基础还要了解我国经济民族游业的政策法规。

(2 )本专业酒店管理所需的基础知识，如具有一定管理科学和有关的技术科学知识，以及一门外语的应用能力。

(3 )专业知识应懂得管理学的基本理论和同本岗位的有关专业职能知识，如酒店PA部、客房部、餐厅部、财务部等到运作与管理知识。

5.为什么选择酒店管理专业？

酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的，近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办，以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大，所以你大可不必为就业犯愁。预计到2010年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。酒店、旅游业将成为上海服务产业的支柱。目前，全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。三年内北京酒店也将达800家，高级酒店管理人才抢手。

6.酒店管理专业就业前景怎么样？

酒店管理专业是全球十大热门行业之一。高级酒店管理人才在全球一直都是很紧缺的。从国内来的人大约都有印象，我们所知道的国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面，伴随着我国经济的飞速发展，越来越多的国际大型活动将在中国举行我国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大，预计到2010年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。

例如：酒店、旅游业将成为上海服务产业的支柱，目前，全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。三年内北京酒店也将达800家，高级洒店管理人才将十分抢手。所以你大可不必为就业犯愁。

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7.酒店管理行业的最大的亮点是什么？

全球范围内提供2.31亿个职位(2017年将达到2.63亿个就业岗位)中国提供7200万旅游服务业工作(占世界市场的30 %以上)占国内生产总值的12.2 %，目前，10个职位中就有1个是在旅游业(预计到2018年为8.3个岗位中就有1个)，在未来10年需要160万有行业经验的员工，中国提供的就业数量世界第一，2007年的经济价值=7兆603亿美元的经济活动，2017年预测的经济价值=13兆2316亿美元(预计有87.4 %的增幅)预计到2017年，中国将由第四大旅游经济国家(3兆3600亿人民币，折合4390亿美元)成为世界第二大的旅游经济大国。

8.酒店管理专业都包括那些范围？培养目标是什么？

酒店管理的范围非常广泛，包括星级酒店管理、国际旅游商务管理、高级餐厅管理，以及近年来非常时髦的赌场管理、高尔夫球场管理、俱乐部和夜总会管理等。

本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店管理及餐饮、客房等服务工作。

9.专业培养要求是什么？

本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。

10.酒店管理专业好学吗？

酒店管理的课程也简单易学。不论你原来是学什么专业的，只要你有对解决人际之间的关系有足够的信心，就已经成功了一半。

11.我适合酒店管理这个专业吗？

酒店管理行业是人与人打交道的一个行业，并不需要多少特别的专业技术知识。只要你是一个非常OPEN的POSOTIVE的人，又很喜欢与人打交道的工作，那么这个行业就很适合你。

特别地，酒店管理行业没有年龄的限制，年纪越大，说明你与人打交道的经验越丰富，处理事情的能力越强。

12.毕业后可在什么岗位从事工作？

* 各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员;

* 各类旅游公司，旅游管理部门工作人员;

* 各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作;

* 各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作;

* 各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。

13.毕业后能够获得哪几个方面的知识和能力 ？

(1)、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神;

(2)、具有较好的专业基础知识、自学能力、进取创新意识;

(3)、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势;

(4)、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识;

(5)、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规;

(6)、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力;

(7)、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。

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14. 酒店管理专业的主干学科和主要课程是那些？

主干学科是酒店管理概论，主要课程有：现代酒店管理、酒店心理学、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店财务管理、会议服务与管理、康乐服务与管理 会展管理等。

15.有哪些国际知名酒店管理集团，它们旗下的管理公司各是什么星级的？

(1).希尔顿酒店集团公司(Hilton Hotels Corporation)：

旗下主要品牌：

希尔顿(HILTON HOTEL)，港丽(CONRAD HOTELS), 斯堪的克(SCANDIC)，双树(DOUBLE TREE), 大使套房酒店(EMBASSY SUITE)，家木套房酒店(HOMEWOOD SUITE)，哈里逊会议中心(HARRISON CONFERENCE CENTER)，庭园旅馆(GARDEN INN)，汉普顿旅馆(HAMPTON INN AND SUITES)，希尔顿度假俱乐部(HILTON GRAND VACATIONS CLUB)等

(2).洲际国际酒店集团(Intercontinental Hotels Group)：

旗下主要品牌： 洲际Intercontinental, 皇冠Crowne Plaza, 假日Holiday Inn, 快捷Express by Holiday Inn

(3).万豪国际酒店集团公司(Marriott International, Inc. Hotels)：

旗下主要品牌： 万豪(Marriott Hotels & Resorts), J.W万豪(JW Marriott Hotels & Resorts), 万丽(Renaissance Hotels & Resorts) ,万怡(Courtyard),万豪居家(Residence Inn), 万豪费尔菲得(Fairfield Inn), 万豪唐普雷斯(TownePlace Suites), 万豪春丘(SpringHill Suites), 万豪渡假俱乐部(Marriott Vacation Club), 华美达(Ramada Plaza), 丽池卡尔顿 (Ritz-Carlton)等等

(4).海逸国际酒店集团( Harbor Plaza Hotels & Resorts Hotels)：

旗下主要品牌： Harbor Plaza

(5).BESTWESTERN酒店管理集团(Best Western International)：

旗下主要品牌：(最佳西方)Best western

(6).圣达特国际集团(CENDANT Corporation)：

旗下主要品牌：豪生(Howard Johnson)，天天(Days Inn)等等

(7).凯宾斯基国际酒店集团：

旗下主要品牌： Kempinski Hotel

(8).喜达屋国际酒店集团(Starwood Hotels & Resorts Worldwide)：

旗下主要品牌： 瑞吉斯(St.Regis), 至尊精选(The luxury Collection), 喜来登(Sheraton), 威斯汀(Westin), 福朋(Four Points) 及W 酒店(W Hotels)，美丽殿(Le MERIDIEN)。

(9).雅高集团(ACCOR)：

旗下主要品牌： 索菲特(Fofitel)、诺富特(Novotel)、美居酒店(Mercure)、雅高套房饭店(Suite hotel)、宜必思饭店(Ibis)、一级方程式汽车旅馆(Formule1)、红屋顶旅馆(Red roof)等

(10).香格里拉酒店集团：

旗下主要品牌：香格里拉酒店

(11).凯悦国际酒店集团：

旗下主要品牌：凯悦(Hyatt Regency), 君悦(Grand Hyatt), 柏悦(Park Hyatt), 霍桑(Hawthorn) , 艾美丽(Ameri suites), 山姆菲尔德(Summerfield Suites)

(12).精品国际饭店公司(Choice Hotels International)：

旗下主要品牌： 凯富(Comfort), 优质(Quality), 号角(Clarion), 斯里普(Sleep Inn), 罗德维(Rodeway Inn), 依可洛奇(Econo Lodge), 门斯特(Mainstay Suites)

13.半岛酒店集团(The Peninsula)：

旗下主要品牌：The Peninsula

16.实习是由学校安排还是由学生自己找呢？

实习可以自己找、可以由导师推荐、可以向学校申请，都是可以的。实习也是课程的一部分，实习合格以后才可以获得文凭。

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17.酒店管理公司和酒店集团有什么区别？

酒店管理公司，业务重点在于管理，即向酒店提供各种专业的管理咨询和输送专业的管理人才。由于这类企业是向酒店行业提供管理服务和解决方案的，所需要的资产规模较小，属于“轻资产”企业，所以一般的形式是有限责任公司。

酒店集团，即集团公司性质。从《企业集团登记管理暂行规定》来看，分成全国级、省级、市级集团公司，其中要求最低的市级集团公司也需要母公司注册资本1000万元以上、有两个以上全资子公司(控股企业)、母公司与子公司注册资本总和应在2000万元以上。省级和全国级集团公司的要求则更高。由此可见，酒店集团是由母公司和子公司构成的，母公司下属至少需要成立三个酒店业公司，其母子公司的经营范围可包括有经营酒店、酒店管理、酒店投资等。

18.世界上最好的酒店管理专业是那个？

世界上最知名的酒店管理院校是瑞士的洛桑酒店管理学院和美国的康奈尔大学，基本是其名的。

19.世界知名的酒店管理院校都有哪些？

美国：康奈尔大学 内华达拉斯维加斯大学 强生威尔士大学

法国：巴黎蓝带学院 法国VATEL酒店管理学院

荷兰：CNH(莱瓦顿)大学 马斯特里赫特酒店管理学院

爱尔兰：香浓酒店管理学院

瑞士：洛桑酒店管理学院 格里昂酒店管理学院 凯撒里兹酒店管理学院

20.世界酒店管理专业的排名是那些?

酒店管理并没有世界排名，有个别国家有专业的排名，如美国和英国。

21.去哪个国家学酒店管理专业比较好？

酒店管理专业发源于欧洲，欧洲的酒店管理专业一直很强，而且有多所世界最顶尖的酒店管理学院，费用也高低不等，可以从中选择从费用和教学都最适合自己的学校。

美国拥有世界最强的酒店管理集团，也拥有最多的选择，院校多，专业范围广，而且美国酒店业是世界最发达的，就业前景广泛，所以也是适合留学的理想选择。

22.酒店管理毕业一出来是直接当管理人员，还是从基层干起？

不管是不是管理学校毕业，最好都从基层干起，这样才能对各个阶层有一个直观，正确的认识。对以后工作的开展都很有帮助。

23.酒店管理毕业后是不是只能在酒店工作？

酒店管理中也会有很多分支，拿美国的强生威尔士大学来说，他的酒店管理专业硕士有一个方向是会展管理，主要是培养和酒店相关的会展方向的，还有比如酒店管理中的餐饮管理方向这些专业毕业生以后很可能都不是在酒店工作，而是在大的企业做会展和宴会餐饮的管理。也可以自己开设自己的餐厅等。

24.在欧美知名的酒店管理院校读出来是否可以在当地工作？

酒店管理之所以越来越多的人去读就是因为广阔的就业前景吸引了他们，而且欧美名校酒店管理专业毕业生的就业率也是其他专业的学生无法比拟的。这个专业的学生相对其他专业学生来说就业的机会要大的多，因为酒店业在所有国家发展迅速的行业，需要大批的员工来运作，而酒店管理院校都有与大酒店签订实习合同，学生毕业前都可以在酒店实习3-6个月，这个期间你完全有机会用你的表现来征服你的酒店，直接获得一份工作机会。但是并不是所有的学生都足够出色，有没有找到工作的学生在任何一个学校都不稀奇，工作主要还是靠能力而不是学历。

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25.国外读酒店管理专业学生是回国好还是在国外就业好？

这个要看个人发展目标了，理想的情况是在国外工作几年后，有了一定的工作经验并且有了一定的管理水平后再回国发展会更理想。

26.酒店管理专业是否需要掌握除了英文外的其他外语？

最好是如此，因为酒店行业面向的客人是世界性的，你掌握的语言越多越可以更好的给客人服务，对你本身的事业发展也越有利。

27.旅游与酒店管理与旅游管理的区别是什么？

酒店业是属于旅游业的，所以说旅游专业的学生是肯定会学酒店管理的，但旅游专业的学生主要学的是 导游，旅行社管理，旅游风景区管理，旅游规划和开发，当然还会有酒店管理一个主要方面，好多旅游专业毕业的学生在实习的时候都会到酒店去实习，因为酒店是属于旅游这一块的 ，所以说旅游专业的学生住修酒店和旅游管理，

一般来说旅游管理已经包含了酒店和旅游两大块了!