在英国威尔士留学哪儿能缺了对威尔士美食的热爱。传统的威尔士饮食根源于这里一度艰辛的劳动和耕种，农民、渔民和煤矿工人曾是英格兰人对于威尔士人的统称。从菜园里新鲜的蔬菜，河里、湖里或海里捕获的鱼，到家里饲养的猪羊牛，这些都是传统威尔士饮食的基本要素。也许，正是这源于自然和源于劳作的历史，才使得威尔士美食成为了如今英国饮食中一抹难得的亮色。

二月珍馐美味－威尔士牡蛎

威尔士拥有几个牡蛎养殖场分布在斯旺西海湾，德韦达郡和威尔士海湾。不幸的是现在只有最后一个养殖场还在生产经营中。但是在产出HalenMon海盐的清洁纯净的水源里养殖出的牡蛎是上等的。那里的牡蛎体态饱满，容易捞捕，肉质有厚实感和矿物质的风味。

威尔士海湾的养殖场在Brynsiencyn，它的净化系统的所在地也在附近。在这里他们也清洁净化上等的蚌类。供应产品是通过邮件定货来进行的。定牡蛎的小贴士是在一次送货中同时定牡蛎和一些蚌类，这样就可以免去一次送货的费用。

三月珍馐美味－威尔士火腿

过去每个小农户家里都保留几只猪，它们会在地里寻找粮秣和吃家里剩余的饭菜，在秋天里它们拼命地吃，然后到了冬天的几个月提供大量的肉给人们。大部分的肉被腌制成咸猪肉和腌猪腿。这种传统的干腌过程可以使肉保存很多个月。而另外一部分肉会放在厨房的大烟囱里熏，熏后的肉带有木头烧过的烟味。

现在猪肉是通过打卤水的方法来保存的。这种方式使肉类变黑并且破坏了肉内的肌理组织。用晒干的方式保存会在肉的表皮上形成一个硬的表层，通过这个表层引起了缓慢的化学反应和肉汁的蒸发。要晒干成整个火腿需要六个星期的时间，但是整个过程将持续很多个月，最后生肉就完全晒干了。在Boyonne 洲，帕尔马和 Iberico 火腿是一种美味家肴。

在威尔士，传统的保存肉类的方法已经消失了。卡马森郡市场的艾伯特雷斯一家是屈指可数的保留了五代家庭传统的家族生意。克莉丝和安.雷斯现在每个星期都腌制50个火腿，部分火腿煮熟后当作熟食在市场上出售，但其中最好的火腿被留下来在保留9个月成为卡马森郡火腿。它实际上是被当作大陆性腌制火腿来吃的，一般会切成薄片或制成冷盘，有时也会加上香瓜或无花果之类的水果。当作为配菜的时候，可以烧烤或油炸来装饰成一个沙拉。它不适合煮和烘培。

四月珍馐美味－Pembertons巧克力

把精心制作的巧克力放在复活节彩色蛋中，它就成了复活节的象征。在每个有烹调传统的国家里巧克力制作被当作一种艺术来操作是从维多利亚时代就开始了。虽然是日常小吃，在北威尔士卡巴森郡的Lanboidy，PembertonsJones有限公司采用传统手法，不使用任何人造添加剂来制作维多利亚巧克力。

他们的工厂和商店都成了风景旅游区。200多种不同外形的巧克力设计都是以威尔士文化中的神话，偶像和传奇为蓝图的，其中包括了爱之勺（男方送给女方的定情信物）和威尔士羽毛。把复活节的彩色蛋制作成不同的尺寸和外形，就成了让人心仪的威尔士的节日礼品。

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