“出国之后，大家才慢慢意识到，想起国内，首先想起的是家乡美食的味道。喜欢某种家乡食物，不仅是喜欢它的味道，更是对自己身份的认同。”在一次采访中马扬峥如是说。

近日，由厦门留美学生团队策划拍摄，与厦门日报共同制作的《留学生的乡愁，厦门的家乡味》厦门美食纪录片，在腾讯视频平台上播放，8天内播放量高达5万次。摄制团队以留学生的视角，通过深入厦门的大街小巷，挖掘厦门古早的传统小吃，历经半年制作，为观众们呈现了一部色香味俱全的视听盛宴。

1、拍摄初衷，怀念老味道

去年11月初，留美高中生吴东骏和他的伙伴们就开始收集资料，确认拍摄对象。“因为城市化、商业化进程的加速，越来越多的新兴餐饮进入厦门市场，导致越来越多的厦门老味道正在逐渐消失。而且越来越少的年轻人愿意去继承这门手艺，只剩老一辈匠人在坚守传统，熬制家乡味。我们90后、00后也许还有机会品尝到这些美味，但等我们学成归来，它们有可能就不复存在了。”吴东骏说，“至少我们现在还有机会保留下完整的影像资料，来记录它。”

2、海外生活，不忘家乡味

“我们学校附近中餐馆还挺多的，但是好吃的很少。” 林佳慧现在英国利物浦大学读大三。她说：“一般港式茶餐厅在我们那儿比较多，正宗的中式餐馆相对少一点，老板多为香港人。”林佳慧是山东人，她很想念诸如煎饼之类的家乡美食，还特别想吃烧烤。“所以每年一回家，我就要和朋友约着吃顿烧烤。”林佳慧笑着说。

白昱康现在美国爱达荷州立大学攻读本科，他介绍说：“学校附近的中餐厅大多是由广东人开的，菜的味道比较一般，不是很正宗。“当被问及原因时，他说，因为这些中餐馆主要是面向外国人的，所以菜的口味也针对外国人的喜好进行了改良。

马扬峥说：“我认为不能用国内的标准来评价国外的中餐馆是否正宗。由于原材料的局限和经营需要，国外中餐厅的味道肯定没法和国内餐馆相比。国外的中餐会根据当地人的饮食习惯加以调整，以满足当地居民的需求。”他举例说，很受外国朋友欢迎的左宗棠鸡其实在中国是没有的。然而，正是将菜色有所改良，才使得中餐在美国受到热烈欢迎，培养了一批老外拥趸者。

3、亲自下厨，与老外共享

“英国的中餐挺贵的，两个人吃一顿就得三四百元人民币。”林佳慧说。所以她一般会自己做饭，这样能省不少钱。出国之前，林佳慧基本不会做饭，但是到了英国，因为实在吃不惯当地的食物，不得不开始学着做饭。“现在没有什么能难倒我了，如今的我厨艺了得。”她笑称。

“很多外国人都对饺子很好奇，既不太知道怎么吃，也不知道怎么做。”林佳慧说。她第一次请外国朋友吃饭就是在家里给他们煮饺子。“虽然是在超市买的速冻饺子，但是他们都说很好吃。”

4、在外留学，寄情中餐馆

“我曾带我的美国朋友去吃中餐，因为餐馆对口味做了调整，我们管这些中餐叫做美式中餐。”马扬峥说。他的美国朋友比较爱吃左宗棠鸡、牛肉炒西兰花之类的中国菜，总体上对中餐的评价很好。

在国外读书期间，饮食往往是个大问题。留学生中有些人以简餐为主，吃饭相对简单；有些人则开始学着做饭，自己动手，丰衣足食。

面对味道不太正宗的当地中餐，留学生说，中餐馆是一种符号和心理上的慰藉，依托食物唤起我们浓浓的家乡情。