为使座无虚席 巴黎餐馆推出时段价格

在顾客看来，餐馆最贵的莫过于葡萄酒。但在业内人士看来，则是空座椅。于是为了使周内的晚上座无虚席，某些餐馆毫不犹豫地大削价。

据法新社报道，为了在低峰时期招徕顾客，采取各种方式削价，这是旅游业所有部门的通用做法，如交通部门或旅馆，如今餐馆也大行其道了。

解析一下餐馆的成本，就可明白个中缘由。餐馆的主要成本并不取决于顾客的人数，而是固定杂费（30%）、雇工费（30%）以及原料（30%），余下的10%便是盈利幅度。因此打减价牌，最大限度地使餐馆客满便是餐馆的利益所在。

例如2008年5月以来，Leo de Bruxelles周日晚除了炸薯条之外，炖贻贝也是“尽情享用”。此举使餐馆的顾客人数增加了近40%。

因特网也为这些“幸福时刻”提供了新天地。

预订网站有3000家餐馆会员。据网站创建人之一杰朗斯佩热称，如果说五分之一的会员推出减价促销活动，最经常的是周内，那么这类低价则占了二分之一的预订量。这种削价活动“不会给餐馆带来老顾客，但可以使餐馆临时客满”。

为使座无虚席 巴黎餐馆推出时段价格

巴黎Aux deux oliviers餐馆经理格里索把当天套餐价削减30%到40%，只有周六晚除外，以期“让餐馆扬名，同时有助于使餐馆客满。”

餐馆老板自己确定减价幅度及条件，特别是哪些餐桌实行减价。

里尔（Lille）N’autre bistrot酒吧老板拜夫声称，这种低价甚至吸引了商务顾客。他“希望酒吧坐得满满的，哪怕有几张餐桌是推行促销价的也行，以便侍应生有事儿可做。”

则推出一种卡，凭此卡，只要在350家餐馆里的一家每次起码预订两人的就餐，就可获赠一餐免费餐。该网站总裁佩拉普拉女士解释，“赠送一顿饭比减价有意义。减价会降低餐馆形象。”

CHD专家事务所成员努齐指出，三分之一的餐馆实行减价，五分之一打算这么做。他预言这一现象将大爆炸。

网站最近征集了330万欧元，以扩大在法国的营业，“从每月提供25万套餐饭增加到4年后的200万套”。

由于餐馆常搞减价，一名要求匿名的老板承认“有些食客只在减价时才消费。”在美国，这种现象早已存在。一项调查表明，重要的是让多付钱的食客明白，减价包含众多限制，如：事先预订、仅限于某种套餐、只能在周内或第二回上菜时才能享受等。而他是不受制约的。

(查字典出国留学网)