韩国腌制越冬辛奇文化。韩国腌制越冬辛奇文化被列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。你知道什么是辛奇吗？一起来了解一下韩文化。

联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议5日在阿塞拜疆巴库通过决议，正式将韩国腌制越冬辛奇文化列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。保护非物质文化遗产政府间委员会在会议上表示，韩国人腌制越冬辛奇的文化代代相传，韩国人从中发扬邻里共享的精神，并且该文化增强了韩国人的纽带感与共同体之间的交流，为提高非物质文化遗产的价值作出贡献。除了腌制越冬辛奇文化被列入非遗名录以外，韩国的阿里郎、韩山苎麻编织与跤拳等16项文化遗产也被列为联合国教科文组织人类非物质文化遗产。

在韩国的国语字典中，腌制越冬辛奇文化的解释是为了能在冬天到春天这段时间里吃上辛奇，在*立冬前后一次性大量腌制辛奇、萝卜辛奇与水萝卜辛奇等的工作。正如字典里所说的一样，腌制越冬辛奇文化这一词汇包含了工作的含义。也就是说，一次性大量腌制辛奇的工作是非常辛苦的。因此，韩国的腌制越冬辛奇文化不单纯是腌制辛奇，也是全家人一起动手的一件家中大事，在有的地区还是团结邻里力量的一项社区活动。

腌制越冬辛奇是一种冬天来临之前，全家人或邻里聚在一起腌制并储藏辛奇的生活文化，虽然每个地区或每个家庭腌制的辛奇种类或方式有所不同，但基本上都是母亲传给女儿，或是婆婆传给儿媳妇。按照传统习惯，越冬辛奇一般埋藏在地下的坛子里储藏。因此，一般是女人制作辛奇，而男人去刨地埋坛子。腌制越冬辛奇的时候，人们还会煮一些肉，把肉和*腌白菜、生菜或小萝卜等（geotjeori）一起分给干活的人们吃。

韩国人认为，在辛奇当中越冬辛奇是最美味的。无论是什么种类，在寒冷的冬季，埋在地下的坛子里并保持一定温度发酵而成的越冬辛奇口感清脆，味道鲜美。因此，对于韩国人来说，说到辛奇想到的就是白菜辛奇，而且是越冬白菜辛奇。韩国的冰箱制造企业在生产辛奇保管室或盛放辛奇的冰箱时，优先考虑越冬辛奇发酵的环境条件，并推出了利用这种技术的盛放辛奇的冰箱。

过去，每个家庭的成员比较多，一家三代住在一起的情况也很常见。而如今不再像以前了，人们不再动手腌制越冬辛奇，购买越冬辛奇吃的人越来越多。特别是以首尔为中心的首都圈，这种趋势愈加明显。尽管如此，韩国农协经济研究所5日在首都圈地区以500多人为对象进行的问卷调查结果显示，还是有很多的韩国人愿意腌制越冬辛奇。结果显示，有41.4%接受调查者表示要亲手制作越冬辛奇，有25.3%的接受调查者想要获得家人腌制的越冬辛奇。可见，要腌制越冬辛奇的调查对象占全体的66.7%。特别是在50岁以上的调查对象中，表示要亲手腌制越冬辛奇的人多达83%。此外，每到年底，在韩国还有很多团体与企业以邻里爱的方式一起制作越冬辛奇，并将这些辛奇分给生活困难的邻居和福利机构。